Fananana ara-batana sy simika amin'ny dibera kakao

Ny dibera kakao, izay antsoina koa hoe kakao, dia menaka mavo mavo be marefo izay nalaina tamin'ny mason-koditra. Diloilo manokana izy io. Ankoatry ny hanitra ara-tsofa sy tsara tarehy, ny dibera cocoa dia somary matevina ihany koa ary marefo ambany 15 degre. Ny dibera kakao dia miempo haingana eo am-bava ary tsy mahatsapa fatratra mihitsy; Ary tsy mora ny mandeha amin'ny menaka legioma ankapobeny. Ny dibera Cocoa dia menaka manokana ho an'ny sôkôla, ary saika ny tombony rehetra amin'ny menaka legioma isan-karazany. Tsy misy menaka hafa izay azo ampitahaina aminy.
Ny kôkômbra cocoa dia voan'ny aretin-kibo 98%, ny 3% maimaim-poana, 0,2% monoglycerides, 150mg / kg ~ 250mg / kg tocophol sy
Ny dibera Cocoa dia manisy fofona tsy manam-paharoa amin'ny kakao sy ny plastika fohy fohy. Saika tanteraka ny ambany ao ambanin'ny 27 degre (manomboka miempo amin'ny mari-pahaizana 27.7). Miposaka haingana izy io satria miakatra ny mari-pana ary miempo tanteraka amin'ny 35 degre. Noho izany, matavy izay sarotra ary mihena haingana. Ny dibera kakaoty no menaka azo hanina indrindra azo tanterahina. Mirakitra antiôsidant voajanahary manakana ny fahasimbana, mamela azy ho voatahiry mandritra ny 2 ka hatramin'ny 5 taona, ahafahany ampiasaina ampiasaina amin'ny tanjona ankoatry ny sakafo.
Ny dibera Cocoa dia ampiasaina amin'ny mofomamy andrefana mba hanao sôkôla sy hanalefaka kokoa ny vokatra sôkôla ary manondraka ny vokatra sôkôla. Manampy ny sôkôla iray mety amin'ny sôkôla mety amin'ny sôkôla amin'ny sôkôla ambany dia afaka mampitombo ny tsy fitovian'ny sôkôla, hanatsara ny vokatry ny sôkôla taorian'ny fandatsahana sy ny horingany azy.
Ny glycerides ao amin'ny kôka kôkômbra coexist amin'ny karazana marobe, ka miteraka ny toetra polycrystalline. Ny teboka miempo amin'ny dibera Cocoa dia miankina amin'ny endriny kristaly. Ny fizotran'ny fanodinana ao amin'ny fizotran'ny fanodinana sôkôla dia ny fizotran'ny fananganana kôkôla vita amin'ny kôkômbra tsy misy kôkôla raha toa ny kakao ny kôkômbra moto.
Cocoa dibera manana, 'ary kristaly, ary miempo ny 17, 23, 26, ary mari-pahaizana 35-37. Rehefa manao sôkôla dia ny kristaly ihany no misy ny teboka avo indrindra amin'ny endriny avo indrindra, ary ny rafitra kristaly tokana dia manatsara ny lamba.