Defatted vovoka kakao

 

Ny vovony kakao dia ny vovony dia ny vovony amin'ny alàlan'ny fanesorana ny ankamaroan'ny tavy (dibera kakao) avy amin'ny tsaramaso kakao. Izy io dia mitazona ny zava-maniry be dia be sy ny singa ara-tsakafo an-tsokosoko amin'ny kakao, fa ny votoatin'ny tavy dia mihena be. Matetika dia ampiasaina amin'ny fanodinana sakafo, ny fanendasana sy ny indostrian'ny indostria hanatsarana ny tsiron'ny sôkôla nefa tsy manampy tavy be loatra.

1. Fatavy ambany: Ny votoatin'ny tavy dia matetika latsaky ny 10-12% (ambany be noho ny 40-50% amin'ny dibera kakao voajanahary).
2. Solidera Cocoa avo: Manankarena amin'ny tsy misy solika matavy (21.1-32.1g / 100g), manome tsiro feno kôkôla.
3. Voajanahary (tsy - alkalized): maivana maivana amin'ny loko, misy tsirony kely.
4. Alkalization (holandey -}
5. Mora sokitra: singa tsara (99.5% mandalo amin'ny sieve 200-mesh), mety amin'ny fanaovana sôkôla sôkôla, gilasy, sns.

1. Fanamafisana tsiro: Manome tsiro cocoa manankarena ho an'ny vokatra sôkôla sy entana namboarina (toy ny mofomamy sy mofomamy).
2. Fomba fahasalamana ambany - Maty ho an'ny Fomba Form - Formula matavy, toy ny sakafo ara-pahasalamana sy vokatra fanoloana sakafo.
3. Colorants: zatra nanitsy ny lokon'ny sakafo (toy ny sôkôla maizina, sôkôla).
4. Antioxidant singa: misy polyphenols, dia mety hahasoa ny fahasalamana ara-pahasalamana.

• Vokatra sôkôla: nampiasaina hanitsiana ny votoatin'ny kakao, toy ny sôkôla maizina sy ny sôkôla ronono.
• Baking: mofo, mofo, mofomamy, sns.
• Zava-pisotro: Cocoa, Milkshake, ary vovony proteinina ho an'ny tsiro.

Hot Tags: Ny vovony kakao tsy tapaka, i China dia namoaka ny mpanamboatra kakao, mpamatsy, mpamatsy, orinasa